番茄肉酱意面是西餐初学的 “垫脚石”，看似浅显，却藏着让酱汁与面条完满交融的知识。红亮的肉酱裹着每一根意面，酸甜中带着肉香，叉起一筷子卷成螺旋状，送进口中尽是浓郁的幸福感。生人惟有掌合手三个关节设施，就能作念出比西餐厅还简易的滋味，从此告别速食意面。

选对食材，滋味赢在发轫

意面的选择决定口感基底。生人首选最经典的 “意大利面（Spaghetti）”，粗细均匀的圆柱形面条能紧紧挂住酱汁，煮好后自带 Q 弹嚼劲。若是可爱更有档次感的口感，也不错选 “螺旋面（Fusilli）”，螺旋纹路会锁住更多肉酱，每一口都更浓郁。扎眼看包装上的 “煮制工夫”，一般 8-10 分钟，记好工夫幸免煮过甚。

肉酱的灵魂在肉和番茄。猪肉选肥瘦相间的五花肉馅（或三成肥七成瘦的猪腿肉馅），油脂能让肉酱更香浓；番茄一定要用熟透的崭新番茄（约 300 克），去皮切丁后自带清甜，再搭配 1 罐去皮番茄罐头（200 克），罐头的浓缩风范能让酱汁更甘醇，两者皆集酸甜度刚好。另外备半颗洋葱、2 瓣蒜，切碎后是增香的关节。

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炒出一锅 “会发光” 的肉酱

炒肉酱的火候是风范关节。锅中放少量橄榄油（或黄油，更香），油热后下肉馅，用筷子快速划散，炒至肉变色后盛出备用 ——这一步要逼出肉里的油脂，幸免后续酱汁浓重。无用洗锅，径直加少量油，下洋葱碎和蒜末，小火慢炒至洋葱变透明，满屋都是焦香的滋味。

接着倒入崭新番茄丁，加 1 勺盐翻炒出汁，再倒入番茄罐头（连汤汁沿路），用铲子把罐头番茄压碎，加 1 勺番茄酱（种植色泽和酸甜度）、少量黑胡椒、1 小撮干罗勒碎（莫得不错概略），大火烧开后转小火慢熬 15 分钟。熬的时候要时时搅动，让番茄的水分冉冉收浓，酱汁变得浓稠有光芒。

终末倒回炒好的肉馅，翻炒均匀后再熬 5 分钟，让肉香与番茄味透顶交融。尝一下滋味，凭证喜好加少量糖（中庸酸味）或盐颐养 ——正统的番茄肉酱是 “酸中带甜，咸鲜均衡”，酱汁能挂在勺子上不掉落，此时关火备用。

煮面与交融：让每根面条都挂满酱

煮意面的水要 “宽” 且 “咸”。锅里加足量净水（能没过面条），放 1 勺盐（让面条更筋谈，还能提前入味），水烧开后放入意面，用筷子搞乱幸免粘在沿路。严格按照包装上的工夫煮，比如标注 10 分钟的话，煮 9 分钟就捞出 ——要比保举工夫少 1 分钟，因为后续还要和肉酱沿路加热，幸免煮太软失去嚼劲。

煮好的意面不要过凉水！用漏勺捞出，保留半碗面汤（关节设施），径直倒入炒肉酱的锅中，开小火翻炒，让面条与肉酱充分搏斗。若是酱汁太稠，就加少量面汤稀释，面汤里的淀粉能让酱汁更浓稠，紧紧挂在面条上。翻炒 1 分钟后关火，撒一把帕玛森芝士碎（可选），拌匀后装盘。

装盘时不错撒点崭新欧芹碎（或葱花替代）点缀，红亮的肉酱裹着金黄的面条，叉起一筷子卷成圈，酱汁顺着面条滴落，进口先是番茄的酸甜，接着是肉香在嘴里散开，面条 Q 弹有嚼劲，每一口都档次丰富。

这谈番茄肉酱意面，设施浅显却充满庆典感。生人随着作念，无用复杂用具，半小时就能端出餐厅水准的厚味。学会这谈基础款，还能举一反三：加一把蘑菇碎即是蘑菇肉酱意面凯发·k8国际app娱乐，放几片培根就酿成培根番茄意面，在家汗漫竣事意面解放。

发布于：广东省